La recette du poulet basquaise est une recette succulente qui se prépare en dix minutes. Pour être parfaite, la cuisson est d'une heure environ selon la taille du poulet.
Les ingrédients pour quatre personnes :
- Un poulet non fermier de 1.5 kg environ et coupé en morceaux
- Trois gousses d’ail
- Trois oignons
- 700 gr de poivrons rouges
- 1 kilo de tomates
- Un bouquet garni
- Sel, poivre ainsi que l’huile d’olive et un verre de vin blanc
Dans un premier temps égouttez et épépinez soigneusement les poivrons et les tomates. Taillez les poivrons en lanières. Les tomates seront également détaillées en quartier sans les parties dures internes.
D’autre part, il faudra écraser les trois oignons avec les trois gousses d’ail.
Il faudra ensuite faire chauffer vivement quatre cuillerées à soupe d’huile d’olive et y faire revenir les oignons, la moitié des gousses d’ails pilés ainsi que le poivron en lanières. Faites cuire durant cinq minutes en tournant avec une cuillère en bois. Quand l’ensemble est bien doré, ajoutez-y les tomates et faites cuire à découvert pendant vingt minutes environ. Réserver la sauce ainsi préparée.
Pendant ce temps, saler et poivrer les morceaux de poulet . Dans une cocotte, faire chauffer vivement l’huile d’olive avec le reste d’ail pilé et faites-y revenir les morceaux de poulet. Versez un verre de vin blanc pour détacher les sucs de cuisson et retirez les morceaux de poulet. Reversez le tout dans la sauce avec le bouquet garni.
Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et laissez mijoter tranquillement.
